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自制好吃的肉夹馍

访客3年前 (2022-09-13)分享379

西安作为美食聚集的城市,在众多的美食中,只要说起西安,人们首先想到的就是肉夹馍。
那么肉夹馍怎么自己在家制作呢?
接下来,就来教大家怎么做成好吃的肉夹馍。

操作方法

  • 01

    首先,我们先把配料准备好,我们不用超市卖的那种卤味料,我们自己调制卤味料,首先将小茴香、花椒 、大料 、 大葱、 干辣椒、 新鲜的小辣椒、 桂皮、 香叶等调料装进一个袋子里面,这样做的话不会有残渣,而且自己做的调料比较好吃。

  • 02

    然后把超市买回来的五花肉用清水冲洗一下,清洗完直接将五花肉丢进锅里煮,同时加入姜和料酒,煮出血水和浮沫。

  • 03

    将锅烧热将白糖放入锅中,直至融化变红,这时候将煮好的五花肉丢进去上一下色,我们那边叫炒糖色

  • 04

    准备一个砂锅,提前接满一锅水烧开,然后将调料包放进去煮,然后将五花肉丢进去,大火烧开后转小火,到用筷子一戳就穿就说明可以了

  • 05

    在卤肉的过程中加入生抽老抽少量的食用油和盐

  • 06

    在这期间我们把面准备好,把酵母菌放入温水中加入到面粉中,慢慢揉,揉至表面光滑不黏手,就可以,然后将面团铺分成若干分,揉成一个饼状

  • 07

    然后把锅烧热,转小火,将弄好的饼放入烧热的锅中,烤制两面金黄酥脆就可以了

  • 08

    然后将卤好的肉肥瘦结合拿出来剁碎,把面饼从侧面划口,把肉装进馍中,喜欢香菜的可以多加一些,根据个人的喜好也可以在卤味中加入一些鸡蛋,豆泡之类的

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