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藕丸的做法大全

访客3年前 (2022-09-13)分享207

说是炸藕丸还有点别扭,在湖北,把“丸子”叫为“圆子”。不知道是叫小吃呢,还是叫菜,因为这个小吃,现在在湖北街边上很多都有卖的,而叫菜呢,圆子也是年宴上必有的一道菜,象征团团圆圆。圆子种类也较多,肉圆子,鱼圆子,豆腐圆子,菜圆子等,还有这最具湖北特色,最让湖北人情有独钟的藕圆子。
湖北的藕特别的好吃,全国闻名了,这藕圆子吃起来,一层很簿的酥脆刚碰到牙齿,上下牙还没合在一起时,又感觉到里面软中带点糯,一股藕的清香从鼻子进入你的大脑,提示你它的独有香味,藕中带着丝丝姜味,这些味道在你的口中翻腾,让你欲罢不能,不知不觉就忍不住多吃。

操作方法

  • 01

    1、将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份。

  • 02

    2、将姜块也擦成茸,两枚鸡蛋,放入藕茸中搅拌均匀。

  • 03

    锅中倒油烧热,开中火,用手抓一撮藕茸,放在手掌中晃动手腕,将藕茸转成球形,放油锅中炸制成金黄色即可。

特别提示

藕要选短粗的,在毕水时,只稍稍倒出了可以流出来的水,不用完全毕干,避免让藕中的藕粉汁水流失太多。

也可不放肉末,如果放肉末一定要细腻,要不,会在藕茸中吃到肉粒,影响口感。

在搅拌时,一定要向一个方向搅拌上劲,圆子做好才不会松散。

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