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粤菜:电饭煲版盐焗鸡的做法

访客3年前 (2022-09-12)分享912

操作方法

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    【家的滋味`象印料理大赛】电饭煲版盐焗鸡的做法1将光鸡(约750克)洗干净后用干布或纸巾吸干水分,用盐在鸡的周身抹一遍,腌制半小时;2将盐焗鸡粉用麻油调成糊状,抹在鸡的身体内外按摩一会,肚子里多抹一点;3电饭煲锅底放入葱和姜片,然后将鸡放在葱姜上面;4将鸡放在葱姜上面,加入料酒;5盖上锅盖,按下煮饭键,至完成一个煮饭程序,中间可以把鸡翻一个面;6冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。美食背后的故事盐焗鸡是我家常做的一道家常美味,看过《舌尖上的中国》的朋友都知道,盐焗鸡在第六集【五味的调和】里出现过,是广东客家人传承延续至今的经典菜,常用的制作方法有三种;1 盐法:影片里的正宗传统制法,用炒热的盐将鸡包裹住,焗熟而成;2 气法:将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外,腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成;3 水法:把鸡放在热汤内浸熟,斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和,码成形上碟。我家过去大多是用砂锅或铸铁锅来做盐焗鸡的,现在我会用一种更简便更快速的烹饪方法,那就是用电饭煲来快速制做盐焗鸡,同样用的也是传统做盐焗鸡的第二种气法,让热气在电饭锅内反复循环加热烹制而成,很方便也很简单,零厨艺的同学也可以试试做。小贴士烹煮时间可根据鸡的大小适当调整,只要用筷子在鸡肉最厚的部位,可以轻松戳下无血水流出即可。

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