枣泥山药糕怎么做

枣泥山药糕

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  原料：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。做法：

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  红枣用开水泡软洗净去核。

  
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  山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

  
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  蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

  
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  压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）。

  
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  蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥（图片上是没入搅拌机的时候）。

  
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  玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟。

  
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  山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。

  
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  入月饼模子压出花型即可（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉）。

  

注意事项：

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  1、山药一定要选那种铁杆山药啊，就是瘦瘦的那种，粗粗脆脆的那种山药水份大，根本不能成泥，那出来是糊糊！！！2、蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上，不要放容器内，以防积水！3、山药和枣泥都要压的细细滴，那样才不影响口感！喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖！4、要么不做，要么就多做，如果量小的话枣泥根本就出不了多少，山药从搅拌机里出来也没多少了！ 流汗5、撒干粉的时候要少些，不然吃在嘴里口感也不好，我这几个为了花型好看洒的就有些多！自己吃没那么讲究，不用压花型就成！您别看这几个在那直挺挺的花型还好，其实这东东特别软，用手稍微一碰就变形了！要不怎么说这是穷折腾呢！