自制蒜蓉粉丝蒸扇贝

步骤

• 01

  用小刷子将扇贝的外壳刷干净。

• 02

  刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。

• 03

  扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边是可以试用的，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。（见后附的大图）

• 04

  做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙，用流水冲净即可，记住哈，流水的水流要小小的那种。

  
• 05

  处理好的扇贝肉放在壳里待用。

• 06

  粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡至粉丝变软，捞出控净水待用。

• 07

  蒜剥去皮，切成末。姜切片，打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟，洗净上面的粘液后捞出沥水。

• 08

  锅里倒一点油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉料汁就做好了。

• 09

  取适量的粉丝用手整理成团状放在扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上。

• 10

  淋上适量的蒜蓉料汁，在放上姜片。

  
• 11

  取一个平一点的盘子，将扇贝摆好。

• 12

  锅里加冷水，大火烧开。水烧开后将装有扇贝的盘子放入锅中，改好锅盖，大火蒸5分钟后出锅。

• 13

  .将扇贝上的姜片去掉不用。将葱丝放在扇贝上。

• 14

  炒锅倒油烧热，烧至油微微冒烟，用勺子将热油均匀的淋在每个扇贝上。然后端上桌，开吃！