怎样自制甜辣萝卜干

无论是南方人还是北方人，对萝卜干的喜爱都是一样的，南方有经典的萧山萝卜干，北方有传统的六必居辣萝卜条，都是经过腌制的下饭小菜，嚼进来甜咸适中，爽脆劲道。冬天快来了，萝卜大量上市，前些日子看电视学习了一道六必居的经典小咸菜--甜辣干，做法很简单，不过时间要长一点，但做出来的味道很好，真有点和六必居毗美的意思~~`哈，自我夸奖一小下，不多说上图~~~~

操作方法

• 01

  白萝卜十根。

  
• 02

  红辣椒三斤。

  
• 03

  红辣椒切小段。

  
• 04

  放入料理机打成泥状，边打边加盐（一斤辣椒加二两盐）。

  
• 05

  打好后倒入玻璃或瓷器中（不要用塑料盒）放到阴凉处发酵半个月，每天搅动两次。

  
• 06

  白萝卜切成条加盐腌制二天后，放入阴凉处风干至成半干状。

  
• 07

  锅里放一点水加入白砂糖融化成糖汁。

  
• 08

  再加入发酵好的辣椒糊充分搅拌好后放凉。

  
• 09

  最到倒入萝卜干，再腌制二三天即可。