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小鲫鱼的做法

访客3年前 (2022-09-11)分享1195

鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,药用价值更高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。在寒冷的冬季,寒风凛冽,古人云:“冬鲫夏鲤”,冬天吃温补的鲫鱼再合适不过了。清炖能品其汤水鲜美,亦能保持营养周全。

操作方法

  • 01

    鲫鱼除去内脏,洗净。

  • 02

    葱姜蒜花椒八角备好。

  • 03

    锅里放适量油,鲫鱼擦净水,放入锅中煎。

  • 04

    煎好一面,煎另一面,放入葱姜蒜花椒八角,炸出香味。

  • 05

    放入酱油再放入适量水,放入一点醋,使鱼里的钙溶出。

  • 06

    放入料酒。

  • 07

    放入精盐。

  • 08

    放入鸡精。

  • 09

    盖锅盖小火炖一会儿。

  • 10

    炖汤奶白,汤汁浓稠,关火。

  • 11

    将其盛出。

  • 12

    撒上香菜。

特别提示

小鲫鱼容易熟,不用炖太久,以免炖太烂,鱼炖得面目全非。

如果刚开始加的水不够多,再加水的话要加开水,不要加冷水。

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