如何制作冰糖

制作棒棒糖

• 01

  1 杯糖

• 02

  1/2 杯玉米糖浆

• 03

  1 茶匙香精，比如香草精华、玫瑰精华、肉桂精华或是橘子精华

• 04

  1/4 杯水

• 05

  5 滴食用色素

• 06

  棒棒糖模具和棒子

• 07

  准备模具。在模具中喷上烹饪喷雾，这样你就可以完整的从中取出棒棒糖了。把棒子放到模具中。本食谱对于模具的样子并没有特定的限制，你可以用水滴形的或者心形的模具，只要是你喜欢的就可以。一定要用糖果模具，而不要用别的模具。因为糖果模具不仅可以塑形而且还不会让糖果粘在模具上。

  
• 08

  在锅里加入糖、玉米糖浆和水，并用中火加热。

  
• 09

  不断搅动，直到糖完全融化。用糕点刷不断刷锅的内壁，防止糖粘到上面。

  
• 10

  将锅里的糖煮沸。停止搅动并用糖果温度计测量糖果的温度。让混合物保持沸腾，直到温度达到华氏295度，停止加热。在糖到达这一温度时停止加热，这一步很重要。使用糖果温度计，不要用肉类温度计来测定温度，同时保证温度计准确。

  
• 11

  加入香精和色素，搅拌。

  
• 12

  用勺子挖出糖浆，然后浇到模具中。

  
• 13

  待棒棒糖变硬之后，就可以取出来了。

  

制作石头糖

• 01

  2 杯水

• 02

  4 杯糖

• 03

  1 茶匙香精，比如薄荷精华或柠檬精华

• 04

  5 滴食用色素

• 05

  1 个玻璃罐

• 06

  木棍

• 07

  将糖和水加到一个罐子里。

  
• 08

  搅拌均匀。

  
• 09

  加入食用色素和香精。石头糖的颜色在它的天然外形的衬托下会显得更漂亮。挑选搭配的颜色和香精。你可以按照下面的组合或者自己想一对组合来搭配：淡紫色石头糖和薰衣草香精橙色石头糖和橘子香精粉色石头糖和玫瑰香精红色石头糖和肉桂香精

  
• 10

  将木棍插在在溶液中。让木棍靠在罐口上，并用胶带固定。你可以用筷子代替木棍。带绳子的铅笔也可以用来帮助糖成形。用塑料薄膜包住罐口。这样可以防止灰尘和虫子进到糖里。

  
• 11

  等待成形。大概需要一到两周，糖才能变成水晶状并能附在棍子上。

  
• 12

  干燥处理。当你对糖的大小满意了，你就可以把棍子从糖罐里抽出来，并把糖弄干。

  

制作奶油糖

• 01

  2 1/2 杯糖

• 02

  3/4 杯水

• 03

  1/2 杯玉米糖浆

• 04

  1 杯黄油，软化的方块状

• 05

  1/4 杯蜂蜜

• 06

  1/2 茶匙盐

• 07

  1/2 茶匙朗姆酒香精

• 08

  用黄油涂一个15 x 10 x 1的盘子。如果你没有这种尺寸的盘子，你可以找别的大一点的浅盘。

  
• 09

  将糖、水和玉米糖浆倒入锅中中。把锅放到中火上加热，并不断搅动，让糖溶解。

  
• 10

  把混合物煮沸。停止搅动，并让温度达到270度（用糖果温度计测量）。

  
• 11

  加入黄油、蜂蜜、盐和朗姆香精。

  
• 12

  不断搅动混合物，直到达到300度。

  
• 13

  停止加热。

  
• 14

  倒入黄油盘中。

  
• 15

  冷却5分钟。

  
• 16

  用刀子把糖划开。沿着对角线割或者割成你喜欢的大小，这样方便把糖分开。

  
• 17

  让糖完全冷却。

  
• 18

  按照划的线把糖分块。

  

你需要准备

• 01

  棒棒糖棒棒糖模具棒棒糖棒喷雾油糖果温度计

• 02

  石头糖大罐子木棍

• 03

  黄油糖宽的大的盘子糖果温度计