清蒸“花仙鱼”的做法（清蒸花仙鱼的做法）

花仙鱼是潮汕这里一种比较便宜的鱼,学名——鲭鱼。一般一斤6-10元左右，是海鱼里最便宜的了，但是我们这里的人很喜欢吃。它的肉质柔韧，细腻，完全可以和鸡肉媲美做法上,不管是蒜香酱油水,还是盐腌制过后,煎香.味道都不是一般的好。

特别提示

视鱼大小来定蒸鱼的时间，拿捏不定，可以跟据盘里的汤是否变色，根据鱼的眼睛是不是有凸出来的感觉，或者真看不懂，可以用筷子夹掉一块鱼肉，看是不是还连着骨肉，或者有没有血水等等，不过呵呵，最后一步是下下策。