蒜泥茄子的做法
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
操作方法
- 01
茄子用淡盐水洗净。
- 02
撕成长条状。
- 03
放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
- 04
晾凉后隔碗用冰块拔凉。
- 05
蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
- 06
将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可
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