如何预防沙门氏菌感染？

沙门氏菌是什么
沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，可能携带沙门氏菌的食物包括鸡、番茄、花生、鳄梨酱甚至宠物食品。沙门氏菌会在人畜的肠道中繁殖生长，引发食物中毒。感染可能会较轻微，但也有可能非常严重，甚至可能会让体弱的人死亡，但是有许多方法可以保护我们免受沙门氏菌感染。


沙门氏菌的食物来源
任何动物源的生食都可能会携带沙门氏菌，比如肉、家禽、牛奶、乳制品、鸡蛋和海鲜。此外，一些水果和蔬菜可能也会携带沙门氏菌。日常生活中应该避免食用生食或者未煮熟的肉类、家禽或鸡蛋以及未经高温消毒的乳制品。需要注意的食物还包括用生鸡蛋制成的食物，比如蛋黄酱、饼干和冰淇淋。


烹饪或清洗会杀死沙门氏菌吗？
彻底煮熟食物可以杀死沙门氏菌。虽然清洗水果和蔬菜是很好的习惯，但是清洗不能杀死沙门氏菌。如果是沙门氏菌流行期间，最好扔掉任何可疑的水果和蔬菜。如果卫生部门警告说沙门氏菌感染正在爆发，不要吃任何被感染的食物，不管有没有煮熟。


避免接触接触沙门氏菌的日常行为
蔬果之前先用肥皂和温水洗手；用流动的自来水清洗蔬果；使用干净的砧板和餐具；不要让蔬果接触生食或者曾经放过生食的表面。

沙门氏菌的非食物来源
宠物的肠道中可能会携带沙门氏菌，所以它们的粪便可能带有沙门氏菌。某些宠物更容易携带沙门氏菌，比如海龟、蛇和其他爬行动物、小鸡和其它鸟类。因此，与宠物或它们的粪便接触后，一定要用温热的肥皂水彻底清洗双手。


小鸡身上的沙门氏菌
每年春天，小鸡中都有可能爆发沙门氏菌感染。但是，很多家长都会给自己的孩子买上几只小鸡。美国疾控中心建议5岁以下的孩子不要养小鸡或小鸭。


沙门氏菌的症状和治疗
如果食用了受污染的食物，沙门氏菌感染的症状可能会在12-72小时后出现，包括腹部疼痛、腹泻和发烧。大多数的人不需要专门的治疗，只需喝水即可在4-7天内痊愈。严重腹泻者可能需要静脉输液。健康的人一般不需要抗生素，除非肠道的沙门氏菌感染已经扩散到了别的地方。有些人更有可能出现严重甚至致命的沙门氏菌感染，比如年幼的孩子、老人、体弱者和免疫系统薄弱的人。