如何自制汽水

在家快速调制汽水

• 01

  购买苏打水。到杂货店购买一两公升的纯苏打水。寻找不含糖或其它添加剂的苏打水。你需要的只是纯碳酸水。如果你家中有碳酸化设备，就无须到商店购买碳酸水。你也可以购买“气泡水”（sparkling water），有时候苏打水也被称为这个名字。

  
• 02

  决定如何为苏打水添加味道。你想要水果味或更浓厚的味道？自制汽水是没有限制的。你可选择以下其中一种美味口味，或是自己调制：柠檬青柠。此传统口味组合十分清爽，尤其当你用新鲜柠檬和青柠自制汽水时更是如此。香草奶油。另一个在汽水摊受欢迎的汽水口味，这种爽口浓厚的汽水在全年任何时候喝都非常美味。你将需要鲜奶油和香草精。巧克力。巧克力汽水出乎意外地非常容易制作，你只需一些巧克力糖浆，即可准备制作此汽水。热带杂果。购买一些芒果、菠萝和奇异果，或是跳过整粒水果，只买各种果汁调制热带杂果汽水。

  
• 03

  选择甜味剂。自制汽水最棒的事情就是你得以选择汽水甜度。你可以使用普通食糖，或用蜂蜜、龙舌兰花蜜或糖浆取得不同风味。选择与你调制的汽水口味匹配的甜味剂。比起其它种类的汽水，水果制成的汽水无需太多甜味剂，因为水果本身已能提供大量甜味。你可将香草和巧克力汽水与枫糖浆配对，制作出有趣的混合饮料。你可用代糖制作无糖汽水。

  
• 04

  调制汽水。将碳酸水倒入大水罐或大酒杯里。添加你选择的口味，无论是鲜榨水果、巧克力糖酱、或奶油和香草。你可添加一些甜味剂，然后用大汤匙搅拌整个混合饮料。你可立即饮用，或是把它存放在瓶子里，盖紧瓶盖以便稍后再喝。当你添加调味剂及甜味剂时可尝一尝汽水，以确定你还需要添加多少分量。

  
• 05

  将汽水倒进透明玻璃杯，然后放入吸管展示其漂亮的颜色和气泡。自制汽水是很好的派对饮料。

  

专业自酿汽水

• 01

  购买自酿汽水所需用料。从零开始制作汽水意味着你必须真正地购买能让水产省碳酸化作用的材料。你可在家酿用品店或网上购买这些材料。你将需要以下材料：容积约19公升的水桶有盖子的塑料瓶，用于存放做好的汽水大汤锅大搅拌勺8杯糖你所选择的口味1包酿香槟的酵母碳酸钠萃取物（Soda extract，以1：4的比例混合盐和碳酸氢钠，再加入蒸馏水溶解）厨房用温度计

  
• 02

  将水和糖煮沸。将约7.56公升水和八杯糖放入大汤锅中。将此混合液煮沸，并搅拌直到糖溶解于水里。你可在这个时候添加任何调味料或你想要的口味，比如姜（制作姜汁汽水）或柠檬皮。让调味料和糖一起烹调。一旦糖溶解后，你可先把混合液里的调味料滤出，才继续下一个步骤。

  
• 03

  将糖水倒入水桶里。若你不想汽水过于浓缩，可再次混入约7.56公升的冷水。待混合液稍微冷却，直到约21至26.7摄氏度（70至80华氏度）。用厨房温度计测试水温，确保它处于正确的温度才进行下一个步骤。如果混合液太冷，你必须重新加热，才能放入碳酸钠萃取物和酵母。

  
• 04

  添加碳酸钠萃取物和酵母。将它们混匀，直到完全溶解于水里。

  
• 05

  将混合液倒入瓶子里。如果你的水桶有水龙头，你可打开水龙头把水装入水瓶里；否则你必须把漏斗放入瓶子里，然后慢慢以杓舀取水。瓶子装满后请紧紧拧上盖子。

  
• 06

  将瓶子存放在21摄氏度（70华氏度）的环境里。在此温度下，酵母将摄入糖并开始发酵，制造二氧化碳。水需要两三天才能谈酸化。

  
• 07

  测试碳酸化成果。挤压塑料瓶。如果你挤压瓶子时感觉非常坚固，那么水已经被碳酸化。如果瓶子轻易就缩进去，它们还需更多时间才能完全碳酸化。

  
• 08

  冷藏瓶子。当瓶子里的水变成碳酸饮料后，你可把瓶子放入冰箱冷却。汽水变冷后把瓶子打开即可享用自制汽水。