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豉汁火蒸凤爪的做法

访客3年前 (2022-09-11)分享1212

菜品口味:微辣
主要工艺:蒸
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅、汤锅

步骤/方法

  • 01
  • 02

    1、配料图

  • 03

    2、凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用

  • 04

    3、油热后下入凤爪 炸至微黄

  • 05

    4、炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟

  • 06

    5、捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀

  • 07

    6、豆腐放入碗中,再把凤爪均匀的摆放好,把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上

  • 08

    7、入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用

小贴士

  • 01

    凤爪提前降指甲剪掉,炸好的凤爪一定要过冷水浸泡,这样口感才好。大蒜一定要切碎点,炸的时候需注意。拌调料的时候最好采取手抓的方式,好入味。

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