羊脊骨火锅制作（羊脊骨火锅制作方法）

羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅
在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，
富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，
养颜壮阳功效。

操作方法

• 01

  羊脊骨洗净，从骨节处砍成小段，羊棒骨洗净砸断，用清水浸泡以除去血水，捞出。

  
• 02

  羊肉切片，水发墨鱼淘洗去碱味，沥干，切块，水发玉兰片洗净，切片。时令蔬菜择洗干净。以上各料分别装盘，围火锅摆放，备用。

  
• 03

  用蚝油、酱油、胡椒粉、香菜末、葱花调匀制成蘸料，每人1碟。

  
• 04

  净锅置于火上，加入冷水烧开，下入羊脊骨和羊棒骨烧开后撇去浮沫，捞出，放入另一净锅中，加入适量热水，下入葱段、姜片、盐、料酒及香料包，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至羊脊骨熟烂，捞出香料包。

  
• 05

  将羊脊骨及汤倒入火锅中烧开，放入原料烫熟后蘸上蘸料食用 .