川味腊八饭怎么做
腊八到了的时候，大家要吃腊八饭的，可是川味的腊八饭要如何做呢？怎么要吃呢，怎么要做呢？今天我们一起来分享吧。
操作方法
- 01
江米、饭豆、红豆；提前五六小时泡好，最好是提前一晚泡好，大枣和葡萄干泡二小时即可。
- 02
将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟，加一勺白糖，将冰糖加水熔化（注意甜度，可用嘴巴尝尝）。
- 03
饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟，这些是摆造型用的。
- 04
将带皮白肉切片，放炒锅里小火慢慢加热炼油。
- 05
待肉片变黄，用勺子挤压肉片，尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的，放凉就成白色的了。
- 06
蒸锅多放水，将屉布浸湿铺好。
- 07
江米均匀撒到蒸锅里，铺到离锅边三公分左右（锅边太满，米该不好拿了）。
- 08
水开锅蒸20分钟时打开蒸锅，往米上淋撒一小碗温水，将米翻一翻，这样米出锅后会更糯更软（小心蒸汽）。
- 09
江米上锅蒸35分钟后盛出，趁热时放2勺白糖、一小块猪油，搅拌均匀。
- 10
把碗里抹上放凉的猪油，随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。
- 11
摆好造型后，小心的在碗底铺一层米，动作要特别轻，把米尽量压实些。在米上抹一层豆沙馅，撒些葡萄干和枸杞，随自己喜好添加。
- 12
在馅料上盖上米封住，慢慢的压实。
- 13
最上面随意撒些喜欢的材料，入锅蒸10分钟（为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起）。
- 14
用尖刀将碗边轻轻转圈划一下，找个漂亮的盘子盖在上面，翻转下来就好了。
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把做豆沙馅余下的冰糖水加热，淋在成品八宝饭上即可。
