吃土豆的好处是什么？

小土豆大营养
土豆富含碳水化合物、钾和镁等营养物质。与米饭和面条相比，土豆的热量也更低。


淀粉
土豆中的淀粉很难消化，它也被称为抗性淀粉。因此，身体会将部分抗性淀粉转化成短链脂肪酸，帮助保持肠道健康，还能帮助预防、和。烹饪的过程可以去掉一些抗性淀粉，但土豆冷却之后，这些抗性淀粉又会重新出现。


蛋白质
抗性淀粉和蛋白质可以帮助降低有害胆固醇的水平，科学家仍然在进行相关的研究。用适量的橄榄油烹饪土豆也对胆固醇水平有益。


饱腹感
土豆的饱腹感很强，饱腹感可以衡量食物是否能够满足人的饥饿感。与相同热量的食物相比，土豆的饱腹感是最强的。饱腹感较强的时候，人们吃得也会更少一些，这可以减少患、、和糖尿病的可能性。如果把土豆做成土豆泥，饱腹感会更强。


钾
钾可以帮助降低血压。食物补钾的效果要优于服用补充剂。许多人都知道香蕉的含钾量很高，但是土豆的含钾量比香蕉还高。可以试着将土豆切成片，但是不切断，然后涂上油和蒜汁烤着吃。


植物营养素
土豆和蓝莓一样富含一种名为植物营养素的物质，它可以帮助保护细胞。土豆的皮还含有花青素，科学家认为花青素对身体很有益处。


镁
土豆是镁的良好来源。镁是人体生成蛋白质、储存能量、保持细胞稳定和健康的必需营养物质。镁还可以帮助“处理”血液中的糖。一些研究发现，镁可能还可以帮助预防、、中风、心脏病和糖尿病。虽然仍然需要更多更详细的研究，但是吃土豆确实可以补充镁，帮助保持健康。


其他营养物质
土豆还富含钙（强健牙齿和骨骼）、维生素C（增强免疫力）、维生素B6（帮助身体处理蛋白质）和叶酸（促进胎儿发育）。


红薯的健康益处
一个红薯中的维生素A含量大约是人体每日所需的4倍，而维生素A对眼睛很重要。与土豆相比，红薯富含纤维，而且热量和总碳水化合物较低。